Gastronomía tradicional evolucionada

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Elaboramos platos sencillos y apetitosos partiendo de la cocina tradicional a la que aportamos técnicas y presentaciones actuales. Así, aprovechamos uno de los alimentos más característicos y valorados, como el botillo, para “jugar” con sus casi infinitas posibilidades. Además de la preparación tradicional, con berza y cachelos, se convierte en protagonista de platos más ligeros, como las croquetas , el arroz de verduras , la empanada, las lentejas, el pastel hojaldrado…

Jugamos con las materias primas para conseguir nuevas texturas y sabores. El solomillo relleno aporta la consistencia de la carne y la sutileza de los frutos secos y la salsa dulce.